乙酸鈉一般以帶有三個結晶水的三水合乙酸鈉形式存在。三水合醋酸鈉為無色透明或白色顆粒結晶，在空氣中易吸收水分。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時失去結晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道，水中發生水解。

功能與用途

乙酸鈉是一種化工原料應用于印染、醫藥、化學試劑、工業催化劑、助劑、添加劑和防腐保鮮劑;在污水處理中是優質清潔碳源、微生物營養劑，由于分子量從而極易被微生物分解吸收，對于生化去除總氮具有見效快、去除率高、去除效果穩定等特點。

使用方法

該產品易溶于水，一般將固體溶成質量比為20%溶液后再進行投加。

貯存方法

1、密封干燥保存。

2、用內襯塑料袋，外套編織袋或麻袋包裝。醋酸鈉具有潮解性，貯運中要注意防潮，嚴禁與腐蝕性氣接觸，防止曝曬和雨淋，運輸要加防雨覆蓋物。