水處理是現在一直在做的事情，若是不進行處理，那么就會發生因為不同情況的污染導致我們飲水出現問題，干凈的水源也將越來越少。被用于水處理操作的產品有不少，但是工業級醋酸鈉的使用是一個特殊的存在，工業級醋酸鈉經過諸多的測試也證明了它的使用效果。

1、在一些肉制品的持水力研究過程中，有的人在熟香腸加與不加磷酸鹽作為對比試驗，通過對不同的pH 值的原料進行分析，發現通過添加0.25%醋酸鹽，可以明顯提高肉制品的持水力，對不同的多聚醋酸鹽單體進行比較時，工業級醋酸鈉提高肉制品的持水能力，在10%~20%之間，六偏醋酸鹽在5%~15%之間，當醋酸鹽和果膠按一定的比例注射雞胸時，發現加入一定量的果膠后，產品的持水能力和柔軟度要明顯高于只注射醋酸的雞胸肉；

2、而且工業級醋酸鈉調節能力強，它的水溶液pH值高達12左右，能大大的提高肉制品的持水能力；

3、此外，多聚醋酸鹽改變肉質的作用也十分明顯，通過對PSE肉、正常肉制品、以及DFD肉加入多聚醋酸鹽后，生產出的肉制品的持水能力、顏色、pH 值和質構都有明顯改善，多聚醋酸鹽除了增加禽肉的持水能力外，還可明顯改善海鮮類的柔軟度；

4、通過國內外的資料可以看出，還沒有人對多聚醋酸鹽對肉制品持水力的影響進行過系統的研究。

工業級醋酸鈉對水溶液pH值提升是非常有效的，并且對于平衡提高肉制品的持水能力，也是它的體現使用效果的一個重要方面，在水處理中的作用也就被大家所熟知了。