結晶乙酸鈉和無水乙酸鈉的區別可以從三個方面來看：

1、外觀
結晶乙酸鈉為無色透明結晶或白色顆粒，而無水乙酸鈉則為無色無味的結晶體；

2、特性
結晶乙酸鈉在干燥空氣中風化，溶于水，水溶液呈堿性，微溶于乙醇；而無水乙酸鈉在空氣中可被風化，可燃，溶于水和乙醚，微溶于乙醇。

3、用途
結晶乙酸鈉主要用于用作印染助劑、肉類防腐劑、制乙酸酐的原料；而無水乙酸鈉主要用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。