醋酸鈉(又叫乙酸鈉)無色無味的結(jié)晶體,在空氣中可被風(fēng)化,易溶于水,微溶于乙醇。123℃時失去結(jié)晶水。通常濕法制取的有乙酸的味道。
早先,人們已知的有機(jī)物都從動植物等有機(jī)體中取得,所以把這類化合物叫做有機(jī)物。科學(xué)家先后用無機(jī)物人工合成許多有機(jī)物,如尿素2、乙酸脂肪等等,從而打破有機(jī)物只能從有機(jī)體中取得的觀念。但是,由于歷史和習(xí)慣的原因,人們?nèi)匀谎赜糜袡C(jī)物這個名稱。
人類使用有機(jī)物的歷史很長,世界上幾個文明古國很早就掌握了釀酒、造醋和制飴糖的技術(shù)。據(jù)記載中國古代曾制取到一些較純的有機(jī)物質(zhì),如沒食子酸、甘露醇等;16世紀(jì)后期西歐制得了、硝酸乙酯、氯乙烷等。由于這些有機(jī)物都是直接或間接來自動植物體,因此,那時人們僅將從動植物體內(nèi)得到的物質(zhì)稱為有機(jī)物。
人工合成有機(jī)物的發(fā)展,使無機(jī)物可以合成有機(jī)物 ,更使人們清楚地認(rèn)識到,在有機(jī)物與無機(jī)物之間并沒有一個明確的界限,但在它們的組成和性質(zhì)方面確實存在著某些不同之處。從組成上講,所有的有機(jī)物中都含有碳,多數(shù)含氫,其次還含有氧、氮、鹵素、硫、磷等,因此,化學(xué)家們開始將有機(jī)物定義為含碳的化合物。
因此乙酸鈉是有機(jī)物。有機(jī)物指的是“含碳的化合物”,但要除去CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽。就是說,除了CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽外,其他含碳的化合物都是有機(jī)物。但是要注意不是所有的有機(jī)物都是共價化合物。比如“二茂鐵”等。